Aperitivos…

Mouse de oca de Navarra con pan recién horneado

Pintxo de tomate y aceite de trufa negra (tuber melanosporum)

Para empezar…

Queso de rulo de cabra con miel de romero

Para continuar

Langostinos de Sanlúcar con su refrito de ajo y guindilla

Para deleitar, fondue de las mejores carnes de pasto y granja…

Magret de pato, lomo alto de buey gallego, solomillo de ibérico y pollo de caserío
Acompañado de mostazas artesanas:
Mostaza de Dijon, mostaza de grano, mostaza de l´ancianne
Y salsas tradicionales frías y calientes:
Frías: Tártara, de cóctel con whisky de Malta y de soja con wasabi
Calientes: De Armanac y naranja, de tomate a la vizcaína, de tomate con cayena, y de queso azul de La Peral

A nadie le amarga un dulce…

Sopa tibia de cacao guanaja con pimienta rosa y naranja escarchada