Aperitivos…
Gelatina
de Gin-tonic con caviar de Müjol
Degustación
de aceites: Virgen extra de Baena, trufa
blanca y trufa negra (tuber melanosporum)
Para
empezar…
Sopa fría de tomate
con aroma de hierbabuena
Para
continuar…
Verduras
de temporada a la parrilla con sal de humo:
Pimientos del piquillo, cebolleta tierna,
alcachofas de Tudela, berenjena, calabaza
y calabacín.
Para
deleitar…
Carrilleras de ibérico
con puré de manzana reineta
Maridaje
de quesos artesanos…
Rulo
de cabra de leche cruda con Silvanus de
autor
Gouda
viejo con Amontillado de Gutierrez Colosía
Azul
de La Peral con Moscatel Cristal.lí
