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Virtudes
del vino en consumo moderado
Vitamina P. Resveratrol
¿Qué es el vino? Definición
del estatuto de la vid y él vino de 1970
Fermentación
Maceración |
| TIPOS
DE CATA |
Cata
técnica o analítica
Cata descriptiva
Cata deductiva
Cata hedonista |
| METODOLOGÍA
DE CATA |
Fase
visual
Fase olfativa
Fase gustativa |
| VINIFICACIÓN
EN BLANCO |
Esquema
(desfangado)
Cata de vino blanco joven:
Bornos Sauvignon Blanc, blanco joven 2006, D.O.
Rueda |
| VINIFICACIÓN
EN BLANCO FERMENTADO EN BARRICA |
Explicación
(batonnage)
Cata de vino blanco fermentado en barrica:
Palacio de Bornos, blanco F. Barrica 2004 D.O.
Rueda |
| VINIFICACIÓN
EN ROSADO |
Esquema
(sangrado)
Cata de vino rosado:
Gran feudo, rosado joven 2006 D.O. Navarra |
| VINIFICACIÓN
EN TINTO |
Esquema
(maceración)
Cata de vino tinto joven:
Canforrales 2006 D.O. La Mancha
Laderas del sequé, tinto joven 2006 D.O.
Alicante |
| MARIDAJE
MAGISTRAL |
Pate
de pimienta al oporto
Ceres, tinto roble 2005 D.O. Ribera del Duero |
