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Virtudes
del vino en consumo moderado
Vitamina P. Resveratrol
¿Qué es el vino? Definición
del estatuto de la vid y él vino de 1970
Fermentación |
| TIPOS
DE CATA |
Cata
descriptiva |
| METODOLOGÍA
DE CATA |
Fase
visual
Fase olfativa
Fase gustativa |
| VINIFICACIÓN
EN BLANCO |
Esquema
(desfangado)
Cata de vino blanco joven:
Pazo de Señorans Blanco joven 2006 D.O. Rias
Baixas |
| VINIFICACIÓN
EN BLANCO FERMENTADO EN BARRICA |
Explicación
(batonnage)
Cata de vino blanco fermentado en barrica:
Palacio de Bornos, blanco F. Barrica 2005 D.O. Rueda |
| VINIFICACIÓN
EN ROSADO |
Esquema
(sangrado)
Cata de vino rosado:
Gran feudo de Chivite, rosado joven 2006 D.O. Navarra |
| VINIFICACIÓN
EN TINTO |
Esquema
(maceración)
Cata de vino tinto joven:
Laderas del sequé, tinto joven 2006 D.O.
Alicante |
| LA
CRIANZA DEL VINO |
Introducción
Legislación
Cata de tinto crianza Puelles Tinto crianza 2004
D.O.Ca. Rioja
Cata de tinto reserva Puelles Tinto reserva 2002
D.O.Ca. Rioja |
| MARIDAJE
MAGISTRAL |
Foie
de granja a la plancha
Moscatel Cristal.lí, blanco dulce 2006 D.O.
Alicante |
